Rosé de Saignée Premier Cru Extra Brut

Descrizione del vino Rosé de Saignée Premier Cru Extra Brut di Larmandier-Bernier

Colore e aspetto

Rosso rubino scintillante con riflessi ramati; accompagnato da una spuma intensa, a bolle grandi e straordinariamente vivace.

Naso

Un’impressionante ed esuberante ricchezza fruttata di lamponi selvatici, cassis, rosa canina e amarene sotto spirito. Con l’ossigenazione e un leggero aumento della temperatura emergono strati più profondi: sottobosco, cuoio e legno di cedro, rinfrescati da note di ortica, menta e foglie di ribes.

Palato

Sottili note amaricanti creano un contrasto avvincente con il naso prettamente fruttato. Lo Champagne possiede uno slancio marcato, una speziatura imponente e una presenza decisa sul palato.

Finale

Un ingresso espressivo che sfocia in un finale interminabile.

Terroir e origine

Proviene dai vigneti Premier Cru ricchi di calcare e creta a Vertus, sulla Côte des Blancs. La pura creta del suolo dona al vino la sua mineralità vibrante e senza compromessi.

Vitigno e vinificazione

Pinot Noir in purezza, vinificato con il metodo saignée. La maison pratica la viticoltura biodinamica dal 1999, prediligendo fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e interventi minimi in cantina, senza chiarifica né filtrazione. L’affinamento avviene in fusti di legno della tonnellerie Stockinger; come Extra Brut, il vino è dosato in modo minimo o nullo.

Abbinamenti gastronomici

Un compagno a tavola magistrale: eccellente con fragole e germogli, funghi Pleurotus eryngii alle erbe e Brie, con involtini di salmone affumicato, panna ai mirtilli rossi e timo, oppure con petto d’anatra arrosto su insalata valeriana, condimento ai lamponi selvatici e chicchi di melograno.

Particolarità

Un Rosé de Saignée radicalmente purista che rompe gli schemi della regione. Rinuncia sistematicamente alla capsula sulla bottiglia e punta tutto su una struttura profonda e schietta del terroir, anziché su una dolcezza compiacente.