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FR CONOSCENZA DEL VINO
Pét-Nat: Pétillant Naturel
Se amate il vino, avrete già sentito queste due parole tintinnanti e stuzzicanti — Pét-Nat.
Il suono è divertente, orecchiabile e facile da ricordare. Proprio come il vino stesso.
Ma cosa significa esattamente Pét-Nat?
Pét-Nat è l’abbreviazione di Pétillant Naturelle, che significa “naturalmente frizzante”.
Diverso dallo Sekt o dallo Champagne
In sostanza, un Pét-Nat è un vino imbottigliato prima del termine della prima fermentazione. In questo modo, la fermentazione continua in bottiglia grazie agli zuccheri naturali presenti nell’uva, mentre l’anidride carbonica prodotta da questo processo rimane intrappolata nel vino rendendolo… frizzante!
Questo è l’opposto del metodo Champagne, in cui il vino già fermentato viene imbottigliato con l’aggiunta di lieviti e zucchero per avviare una seconda fermentazione.
Altre denominazioni che si trovano su alcune etichette sono “méthode ancestral“, “méthode rurale” o l’italiano “col fondo“.
Molti nomi diversi per un metodo originariamente utilizzato agli inizi del XVI secolo a Limoux da monaci esperti di vino.
Un’altra grande differenza rispetto allo Sekt e allo Champagne è che i vini Pét-Nat non vengono sboccati e spesso vengono imbottigliati anche non filtrati e senza solfiti aggiunti. Risultano quindi più o meno torbidi e sono solitamente chiusi con un tappo a corona. Che cos’altro distingue il Pét-Nat da Champagne, Crémant e Sekt, dal tempo sui lieviti al prezzo, lo spiega il nostro confronto tra i quattro spumanti.
Sebbene il metodo sia già piuttosto antico (ci torneremo più avanti), il nome che ha contribuito al nuovo successo di questo stile fu inventato dai vignaioli Thierry Puzelat e Christian Chaussard negli anni ’90.
I due giravano su e giù per la Valle della Loira e chiamavano i loro vini spumanti prodotti con questo antico metodo “Pét-Nat“. Da quel momento in poi, questa denominazione ha acquisito fama mondiale.
Perché i Pét-Nat sono così popolari?
Come ha potuto questo antico stile diventare così popolare, dalle wine bar hipster fino ai ristoranti Michelin?
Sicuramente il fatto di essere diventato uno dei simboli del movimento dei vini naturali ha contribuito molto a questo successo.
Guardando più da vicino, una possibile risposta risiede nella sensazione piacevole e spensierata che il vino trasmette. Le bollicine discrete, il basso contenuto alcolico e la sensazione ruvida e vivace di questo vino sembrano fatti apposta per il gusto di una nuova generazione di appassionati di vino. Nel nostro assortimento ci sono 13 Pét-Nat disponibili, tra cui il bianco Foam Vulkan Petnat 2025 di Meinklang e il rosato arktika Pétillant Naturel 2025 di Nittnaus Anita & Hans.
Se volete semplicemente godervi una serata con gli amici senza passare ore a prendere appunti di degustazione, se volete bere qualcosa di fresco senza essere già ubriachi al secondo bicchiere, ma volete comunque sentire quel piacevole formicolio… allora un Pét-Nat è esattamente quello che fa per voi.
D’altra parte, non dobbiamo dimenticare la grande varietà di vini che possono rientrare in questo stile. Vini bianchi, vini arancioni, vini rosati, vini rossi… se volete sapere tutto nei minimi dettagli, le possibilità di abbinamento con i cibi sono infinite. Non c’è quindi da stupirsi che questo antichissimo metodo sia presente nelle carte dei vini di molti ristoranti.
