Réserve Extra Brut, Blanc de Blancs, Grand Cru 1500ml Magnum

Descrizione del vino per Réserve Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 1500ml Magnum di De Sousa

Colore & Aspetto

Un luminoso giallo dorato con delicati riflessi verdi, una perlage fine e persistente – nella bottiglia magnum questo Champagne invecchia più lentamente e sviluppa una profondità e un’eleganza particolari.

Naso

Invitante e sfaccettato: agrumi, nettarina e frutta a nocciolo secca si combinano con note seducenti di brioche, nocciole tostate e toast. Si aggiunge un tocco di caffè fresco d’altura, finocchio e camomilla – classico e opulento al contempo.

Palato

Ciò che il naso promette, il palato lo mantiene pienamente. Il metodo caratteristico della casa, che prevede di rimestare regolarmente i lieviti durante l’affinamento in botte, conferisce a questo Blanc de Blancs una texture cremosa, quasi vellutata – senza perdere freschezza o precisione. L’equilibrio tra miele maturo, toast e frutta a nocciolo morbida da un lato e la mineralità fresca, quasi salina della Côte des Blancs dall’altro è semplicemente magistrale.

Finale

Lungo, fresco e caratterizzato da una fine mineralità gessosa. Il dosaggio Extra Brut lascia emergere elegantemente l’acidità e assicura una conclusione asciutta e stimolante con un persistente retrogusto.

Terroir & Provenienza

Esclusivamente da vigneti Grand Cru dello Champagne – le uve provengono dalle migliori colline della Côte des Blancs, quella fascia ricca di calcare che conduce lo Chardonnay dello Champagne alla sua inconfondibile grandezza.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, con una quota di riserva di almeno 25% per complessità e profondità. Affinamento in botte con rimescolamento regolare dei lieviti – un approccio artigianale impegnativo che rende De Sousa uno dei produttori indipendenti più affascinanti dello Champagne.

Abbinamenti Consigliati

Ideale con gamberoni selvatici con carote, cannella e jus di caffè Yirgacheffe, dove le note di caffè del vino brillano magnificamente. Altrettanto convincente con merluzzo skrei con beurre blanc e pepe di Sichuan o l’opulento timo di vitello con rapa e curry indiano delicato.

Particolarità

La bottiglia magnum (1500 ml) è il recipiente di invecchiamento ideale per lo Champagne: sviluppo più lento, perlage più fine, maggiore complessità. Questo De Sousa è un esempio paradigmatico di ciò che un vignaiolo impegnato Récoltant-Manipulant può realizzare – e perché i grandi marchi non hanno più l’ultima parola.