Clemens Busch

I colori dell'ardesia

Chi apre una bottiglia di Clemens Busch dovrebbe guardare la capsula. Rossa, grigia o blu: il colore rivela il suolo su cui sono cresciute le uve. Un'idea semplice che rende leggibile il complesso terroir della Pündericher Marienburg. I tre tipi di ardesia danno vini radicalmente diversi: la rara ardesia rossa insaporisce i Riesling con una profondità affumicata. L'ardesia grigia regala un'eleganza tesa. L'ardesia blu dona freschezza minerale. Nel Riesling vom roten Schiefer si percepisce questa origine vulcanica in modo particolarmente netto.

Otto metri sottoterra

Le viti più vecchie affondano le radici fino a otto metri nella roccia di ardesia. Raggiungono questa profondità solo perché il suolo è lavorato senza erbicidi dal 1976. Clemens Busch aveva 19 anni quando bandì la chimica: allora lo si derideva, oggi è un precursore. Dal 1986 l'azienda lavora in biodinamica certificata e dal 2015 porta il marchio Demeter. Le viti a piede franco raggiungono strati minerali che le piante con radici superficiali non toccano mai. Un cuscinetto naturale contro caldo e siccità, destinato a diventare inestimabile in tempi di cambiamento climatico.

Spontanei in vecchi Fuder

In cantina regnano pazienza e sobrietà. L'80 per cento dei vini fermenta spontaneamente in Fuder da 1000 litri secolari, alcuni dei quali provengono ancora dalla bottega del padre di Rita. Niente lieviti selezionati, niente enzimi, niente chiarifica. Alcuni vini impiegano oltre un anno per fermentare. La lunga maturazione sulle fecce fini conferisce ai Riesling ulteriore complessità. Anche nei vini dolci nobili l'aggiunta di zolfo resta minima. Il risultato: il Riesling vom grauen Schiefer mostra una precisione cristallina che non ha eguali.

Da Pünderich alle cucine stellate

Il riconoscimento è arrivato tardi, ma con tanta più chiarezza. 98 punti Parker per il Marienburg Raffes 2017. Il Robert Parker Green Emblem 2023 per l'eccezionale sostenibilità. Un posto nelle carte dei vini di cinque ristoranti tre stelle. Il Wine Advocate giudica: “I Riesling di Busch sono tra i migliori prodotti oggi nella valle della Mosella.” Clemens lavora oggi con la moglie Rita e il figlio Johannes, che nel frattempo ha rilevato l'azienda come titolare. Il figlio più giovane, Florian, ha portato la filosofia biodinamica nel Languedoc: la sua Domaine Flo Busch vi produce Grenache e Mourvèdre secondo gli stessi principi. Il Marienburg Kabinett mostra in modo esemplare come tradizione e terroir si fondano in un'eleganza senza tempo.