Rosé Brut

Descrizione del vino Rosé Brut di De Sousa

Lettura della cantina

Un Rosé d’Assemblage nel più puro stile Champagne: il 92% di Chardonnay proveniente da Grauves e Avize (Grand Cru) conferisce struttura e freschezza, mentre l’8% di Pinot Noir di Aÿ apporta la delicata tonalità rosa salmone e la leggera tannicità fenolica.

Colore & Aspetto

Delicato rosa salmone con riflessi ramati; perlage fine e vivace con una spuma cremosa e vibrante.

Naso

Note invitanti di mirtilli rossi e ribes rosso, piccole fragoline di bosco, accompagnate da brioche e mandorle tostate. Un tocco di scorza d’arancia e note fresche di creta completano il quadro olfattivo.

Palato

Teso e fresco, rivela aromi di arancia rossa e frutti di bosco a bacca rossa. La struttura leggermente tannica del Pinot Noir affinato in legno bilancia la freschezza sapida e calcarea. L’acidità croccante garantisce tensione.

Finale

Lungo, fresco e preciso con note di mandorle e creta; uno Champagne che si prende sul serio ma che si beve con gioia.

Terroir & Origine

Vigneti Grand Cru a Grauves e Avize, suoli dominati dalla creta con un sottile strato argilloso. Certificato Demeter dal 2013, coltivazione biodinamica con lavorazione del terreno tramite cavalli.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay (acciaio) e Pinot Noir (fusti di legno) vinificati separatamente e poi assemblati. Senza filtrazione né chiarifica; vini di riserva (circa 20%) per conferire profondità.

Abbinamenti gastronomici

Pollame, tonno o pesce batarda; ottimo anche con insalata di avocado e sesamo. Oppure da solo come aperitivo – uno dei pochi rosé che uniscono struttura ed eleganza.

Particolarità

Uno dei pochi Champagne rosé in cui la pratica biodinamica e il terroir Grand Cru sono così chiaramente percepibili al gusto. La bassa percentuale di Pinot (8%) lo rende estremamente elegante anziché fruttato e vinoso.