Aus den Gärten, Grüner Veltliner Federspiel 2013

Descrizione del vino Aus den Gärten Grüner Veltliner Federspiel 2013 di Nikolaihof

Colore e aspetto

Giallo limone luminoso con riflessi verdi – sorprendentemente giovanile per un vino che ha trascorso oltre un decennio in cantina.

Naso

Profondo, terroso, maturo. Limone, lime kaffir e bergamotto apportano freschezza, mentre un tocco di tè Sencha e buccia di mandarino regala una nota amaricante. Sullo sfondo emergono lentamente pera matura e cotogna. Il registro di erbe e spezie è pressoché infinito: pepe, coriandolo, curry, citronella, cumino, chiodo di garofano, prezzemolo. La lunga permanenza sui lieviti funge da sottile filo conduttore in sottofondo. Un bouquet che rivela nuove sfumature a ogni avvicinamento al calice.

Palato

Equilibrato e centrato, con grande tensione e una sicurezza magistrale nell’equilibrio. Energico ma mai invadente: con un’acidità moderata (4,7 g/l) e una morbidezza discreta, l’autolisi sostiene una sensazione in bocca fine, quasi cremosa. Abbondante umami, gli aromi fruttati ritornano con delicatezza – un vino di sublime serenità.

Finale

Molto lungo, con mango e papaya che si fondono con erbe e spezie in un finale persistente, esotico e speziato.

Terroir e origine

Le viti affondano le radici in argilla, loess e paragneiss nella Wachau – in una tenuta sorta su fondamenta romane risalenti al 63 a.C., considerata la più antica azienda vinicola dell’Austria. La famiglia Saahs la coltiva dal 1894; il vigneto “Im Weingebirge” è riconosciuto come il primo vigneto documentato d’Europa.

Vitigno e vinificazione

Grüner Veltliner, affinato per undici anni in grandi botti di legno vecchie – la pazienza per cui Nikolaihof è celebre, fedele alla sua filosofia da enoteca. Imbottigliato solo nell’aprile 2024, in un giorno da frutto secondo il calendario lunare. Secco, con appena 1,2 g/l di zucchero residuo e un tenore alcolico moderato di 12,5 % vol.

Abbinamenti gastronomici

La profondità speziata richiama una cucina aromatica: pollo al curry alla griglia con insalata di mango, peperoncino e peperoni, insalata di miglio con calamari e fagioli coco oppure animelle di vitello tostate con funghi porcini e spuma di pomodoro bianco.

Particolarità

Nikolaihof è certificato Demeter ed è considerato la più antica azienda Demeter al mondo – nel 1971 fu la prima tenuta biodinamica austriaca. Che un Federspiel, tradizionalmente la categoria media e beverina della Wachau, abbia sopportato undici anni di affinamento in botte emergendone così fresco, è il vero miracolo: l’imbottigliamento tardivo “late bottled” rende questo 2013 una rarità, nel solco della leggendaria tradizione dei vini da enoteca della casa.