Petit Aigle Bourgogne Chardonnay – Élevé en Fût AOP 2024

Descrizione del vino Petit Aigle Bourgogne Chardonnay – Élevé en Fût AOP 2024 di Boris Champy

Colore e aspetto

Giallo paglierino intenso, che rivela già nel calice gli undici mesi di affinamento in legno.

Naso

Succoso, maturo eppure fresco: pesche bianche e gialle, pere verdi, crema di limone. Il tutto è avvolto da una sottile nota di legno di quercia – sembra esserci lo zampino di una botte più giovane, senza però coprire il frutto.

Palato

Piacere immediato e slancio: frutti gialli e bianchi, una fine acidità e una texture cremosa davvero notevole, dovuta al contatto con le fecce. Il legno è percettibile, ma integrato con pulizia.

Finale

Leggermente sapido, speziato e gessoso – un finale che asciuga con precisione l’attacco cremoso e invoca un piatto di pesce o di pollame.

Terroir e origine

Per questa linea da négoce, Boris Champy si approvvigiona di Chardonnay certificato Ecocert proveniente da vigneti esposti a sud su suoli di calcare, ciottoli e argilla. Lo stesso Champy conduce a Nantoux, nelle Hautes-Côtes de Beaune, la prima azienda biodinamica della Borgogna (biodinamica dal 1984, certificata Demeter), con vigne situate tra i 377 e i 421 metri di altitudine – quote che, nell’era del cambiamento climatico, preservano la freschezza, poiché le uve maturano circa una settimana dopo rispetto alla Côte de Beaune.

Vitigno e vinificazione

Chardonnay in purezza, annata 2024, 12,5 % vol., secco. Uve intere, vendemmia manuale, pressatura diretta, fermentazione spontanea con lieviti indigeni; undici mesi di affinamento al 100 % in botti di quercia sulle fecce.

Abbinamenti gastronomici

Un vino ideale per lucioperca in salsa beurre blanc, petto di pollo al timo limonato o risotto agli asparagi verdi. Ottima scelta anche con Comté o una quiche Lorraine.

Particolarità

La linea “Petit Aigle” rende accessibile a un pubblico più ampio l’impronta biodinamica borgognona di Champy – certificata Ecocert anziché Demeter, ma con la medesima cura in cantina. Cosa rara in questa fascia di prezzo: un Bourgogne d’entrée de gamme capace di coniugare rotondità cremosa e precisione gessosa.