Saint Romain “Combe Bazin” Blanc AOC 2021

Descrizione del vino Saint Romain “Combe Bazin” Blanc AOC 2021 di Clos du Moulin aux Moines

Colore & Aspetto

Un giallo paglierino radioso e di media intensità con riflessi vivaci – limpido e invitante nel bicchiere.

Naso

Fine e misurato, ma di straordinaria precisione: lime, limone e l’aroma esotico della calamansì – con delicate note di scorza e frutta a nocciolo. Si aggiungono pesca bianca e mela gialla, sostenute da note minerali di roccia e un accenno di nocciola tostata. Non un profumo forte ed espressivo – piuttosto un sussurro discreto e raffinato dai terreni bianchissimi della Côte de Beaune.

Palato

Al palato il vino si sviluppa maturo e setoso, senza perdere la tensione. L’acidità è presente, vivace e stimolante – non fine a se stessa, ma la spina dorsale strutturale di questo elegante Chardonnay. Note citrine di lime e pompelmo si uniscono a note di ananas, delicate erbe aromatiche e una profondità minerale inconfondibile.

Finale

Lungo, salato-piccante e caratterizzato da una freschezza crescente. La fluidità gustativa aumenta notevolmente verso il finale – un vino che letteralmente richiede il sorso successivo. L’unione tra vivacità citrina e texture setosa lascia un’impressione armoniosa e duratura.

Terroir & Provenienza

Il cru Combe Bazin è considerato il più importante Climat di Saint-Romain: 13,56 ettari con esposizione a sud-ovest, caratterizzati da terreni calcarei bianchissimi, che conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità e eleganza fresca.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay puro, vendemmia selettiva e pressatura lenta in grappoli interi. Fermentazione con lieviti autoctoni in vasche di legno, seguito da dodici mesi di affinamento in Pièces e Tonneaux con massimo 15% di legno nuovo. Imbottigliato non collato, non filtrato e con zolfo minimo – integrità artigianale allo stato puro.

Abbinamenti Consigliati

Ideale con salmone affumicato con crème citronnée, un ceviche di trota con agrumi e noci o il classico borgognone Œuf en meurette.

Particolarità

Un vino che mostra Saint-Romain – spesso in ombra rispetto alle grandi appellazioni della Côte de Beaune – in una luce convincente. Clos du Moulin aux Moines dimostra che la cura artigianale e un terroir straordinario possono produrre grandi Chardonnay anche al di fuori di Meursault o Puligny-Montrachet.