Mason DOC 2023

Descrizione del vino Mason DOC 2023 di Manincor

Colore e aspetto

Rosso rubino trasparente e intenso, con un bordo che si schiarisce delicatamente – già nel calice una promessa di profondità.

Naso

Un Pinot Nero dal lato oscuro: lamponi di bosco maturi, more e aspri mirtilli rossi, accompagnati da fini spezie del legno, liquirizia, pimento e chiodi di garofano. Contorni floreali di petali di rosa e violette incorniciano il frutto. Multistrato, con un’incantevole concentrazione.

Palato

Attacco preciso e succoso, con un estratto fine e un frutto dai contorni nitidi. I tannini sono soffici come velluto e levigati, donano grip e struttura; l’acidità attraversa lo sviluppo come un fresco raggio di sole, mantenendolo vivo. Con l’aria guadagna in profondità: più frutto scuro, spezie erbacee, una mineralità sottile e fresca. Vellutato, indipendente, dotato di una buona tensione interna.

Finale

Lungo, raffinato, leggermente austero – un accordo finale fresco che sfuma con precisione.

Terroir e provenienza

Dai vigneti intorno a Caldaro in Alto Adige, dove Manincor affonda le radici lungo la strada del Brennero da oltre 400 anni. Oggi la tenuta comprende 463 ettari tra vigneti, frutteti, boschi e prati – un organismo chiuso con galline, pecore e api.

Vitigno e vinificazione

Pinot Noir (Blauburgunder) in purezza. A Manincor tutti i vini rossi fermentano spontaneamente con lieviti naturali – mano sul cuore, intervento minimo, unito alla cantina scavata nella roccia che sfrutta la gravità, senza pompe.

Abbinamenti gastronomici

Un raffinato compagno di tavola per petto d’anatra ai mirtilli rossi, sella di capriolo, risotto ai funghi o formaggio a pasta dura giovane. Anche con la trota salmonata rappresenta un abbinamento affascinante.

Particolarità

Coltivato secondo i principi biodinamici dal 2005 e interamente certificato Demeter dal 2009 – Manincor è tra le realtà più coerenti dell’Alto Adige. Il Mason dimostra che il Blauburgunder, tra la freschezza alpina e la maturità meridionale, parla una lingua tutta sua: finezza borgognona con precisione altoatesina.