Sitta Pereiras Naturalmente Dulce 2024 500ml

Descrizione del vino Atalante 2024 di Attis Bodegas y Vinedos

Colore e aspetto

Giallo dorato luminoso con riflessi verdi che ne anticipano già nel calice la fresca provenienza.

Naso

Un bouquet di erbe marine dalla precisione straordinaria: finocchio, cavolo rapa e rapa bianca si incontrano con coriandolo, timo limone ed eucalipto. Il frutto – mela cotogna, pera nashi, prugna gialla – resta volutamente in secondo piano, fungendo da contrappunto alla speziatura verde. Scarno, minerale, atlantico.

Palato

Snello e denso al contempo, con un’acidità precisa che non risulta mai invadente. Una mineralità salina domina fin dal primo sorso, sostenuta da note di finocchio e spezie erbacee. La tessitura è cristallina, l’energia tangibile: un vino che trasferisce nel calice la propria origine senza compromessi.

Finale

Etereo e lungo, con fini note amaricanti che ne definiscono il profilo. La mineralità pietrosa permane a lungo, ben oltre l’ultimo sorso.

Terroir e provenienza

I vigneti sono allevati a pergola tradizionale ad appena 80 metri sul livello del mare nella Val do Salnés, cuore delle Rías Baixas. Granito, sabbia e argilla costituiscono la base pedologica; la vicinanza all’Atlantico imprime uno stile fresco e salino.

Vitigno e vinificazione

Caiño Blanco – una delle varietà a bacca bianca più rare della Galizia, nettamente più fresca ed erbacea dell’Albariño. Per l’Atalante viene fermentata in botti da 500 litri di rovere francese e affinata sui lieviti; il batonnage ne esalta la complessità.

Abbinamenti gastronomici

Ideale con sardine alla griglia, cozze in brodo di Albariño o polpo alla gallega. Si rivela sorprendente anche con pesce affumicato e asparagi verdi.

Particolarità

La freschezza vegetale e la profondità salina distinguono questo vino in modo radicale dagli Albariño più orientati al frutto. Un Caiño Blanco che dimostra quanta tensione possa celarsi nella sobrietà.