Lilium, Grand Vin Blanc Sec AOC 2022

Description du vin Lilium Grand Vin Blanc Sec AOC 2022 de Château Climens

Couleur & apparence

Jaille paille clair, limpide et brillant dans le verre.

Nez

Aromatique et étonnamment intense : prune jaune, coing et pomme verte, accompagnés d’une touche de cire, de menthe et de fleurs blanches. À l’aveugle, on pourrait aisément le prendre pour un Chenin Blanc d’Anjou – fin, noble et d’une fraîcheur surprenante pour un Bordeaux.

Bouche

En bouche, le vin se révèle nettement plus expressif : beaucoup de volume, d’énergie et de matière. Abricot mûr, pêche, orange, coing et pomme jaune rencontrent la note typique du Sémillon, cireuse et évoquant la réglisse. Une acidité franche mais souple maintient avec maestria l’équilibre entre ampleur et épices.

Finale

Longue, équilibrée, avec une persistance épicée et soyeuse.

Terroir & origine

Château Climens, le « Seigneur de Barsac » et Premier Cru Classé depuis 1855, possède 30 hectares d’un seul tenant sur un plateau calcaire recouvert d’une couche sableuse rouge et argileuse – offrant le meilleur drainage de l’appellation. Cette minéralité marque également le Lilium sec : vif, vibrant, jamais lourd.

Cépage & vinification

100 % Sémillon – comme tous les vins du domaine. Les vignes, âgées d’environ 15 ans, ont été vendangées à environ 45 hl/ha ; seul le cœur de presse a été retenu. Neuf mois d’élevage en Wineglobes, des sphères de verre de 220 litres qui n’oxydent pas le vin et ne transmettent aucun arôme boisé : une texture soyeuse d’une pureté absolue, sans aucune trace de fût.

Accords mets-vins

Un vin pour la haute gastronomie : homard au bisque de crustacés, endives braisées et petits pois, moules dans un bouillon de fenouil sauvage et citron ou encore – la structure aérienne dialoguant merveilleusement avec la puissance du vin – des tempuras croustillants.

Particularités

Un changement de paradigme venu de Barsac : la maison, célèbre pour ses chefs-d’œuvre liquoreux, démontre avec ce Sémillon sec tout ce que son terroir certifié demeter peut offrir au-delà du botrytis. Le millésime 2022 – premier sous la nouvelle direction – a été acclamé par la critique. Des sphères de verre plutôt que des fûts de bois : il en résulte un vin d’une rare clarté, que les sceptiques du Sémillon n’attendaient pas.