Extra Brut 2018+Res. Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru

Description du vin pour Extra Brut 2018+Res. Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru de Vazart-Coquart & Fils

Robe & Aspect

Jaune paille moyen avec un effervescence extrêmement vibrante et d’une grande finesse.

Nez

Un Blanc de Blancs aristocratique, alliant une minéralité calcaire et fraîche à une générosité ouverte. Le spectre aromatique révèle des notes classiques de tarte au citron meringuée, d’amandes fraîches, d’accents de fruits à coque et de fine pâte sablée. En arrière-plan apparaissent de la pomme rouge croquante et une touche élégante de fleurs blanches.

Palais

En bouche, ce Grand Cru se montre à la fois juteux et mûr. À côté de notes de fruits à pépins et à noyau blancs ainsi que de agrumes, une nuance de Cointreau se laisse deviner. La texture séduit par une phénolique discrète et la fraîcheur saline et crayeuse typique de Chouilly. Une acidité intransigeante et focalisée donne au champagne une tension immense, tandis que la base de réserve historiquement mûrie reste noblement en arrière-plan.

Terroir & Origine

Chouilly est considéré comme le Grand Cru le plus septentrional de la Côte des Blancs. Les vignes de chardonnay du domaine, âgées en moyenne de 45 ans, plongent leurs racines profondément dans une craie pure à bélemnites. Ce sol confère aux vins une note minérale et pierreuse très expressive ainsi qu’une élégance tendue.

Cépage & Vinification

Un Chardonnay composé à 56 % du millésime 2018, complété par 44 % de vins de réserve issus de la légendaire solera familiale débutée en 1982. Jean-Pierre Vazart renonce systématiquement aux fûts de bois et privilégie les cuves en inox thermorégulées, avec fermentation malolactique incluse. Dégorgé en juin 2022 avec un dosage extrêmement faible de seulement 1,5 g/l.

Accords mets et vins

Excellent avec un fish & chips croustillant, des crevettes raffinées au bouillon d’herbes et poivre de Szechuan ou un pulpe épicé au tandoor accompagné d’une salade de quinoa et maïs.

Particularités

Ce champagne réunit le meilleur de deux mondes : il combine la fraîcheur verticale de la vendange 2018 avec la mémoire historique d’une solera entretenue depuis près de 40 ans – un instantané fascinant, juste avant la conversion du domaine à l’agriculture biologique.