Riesling Clos Windsbuhl 2023

Description du vin : Riesling Clos Windsbuhl 2023 du Domaine Zind-Humbrecht

Robe & Aspect

Jaune citron intense aux reflets dorés et lumineux.

Nez

Puissant et complexe : des notes d’abricots mûrs et de poire Williams juteuse se mêlent à une fraîcheur balsamique. En sous-texte se révèle une trame minérale de pierre à fusil, de délicates notes de poudre à canon et une épice calcaire fumée.

Palais

Dense, structuré et doté d’une belle mâche. Une acidité racée équilibre à la perfection la générosité des fruits jaunes. Le palais se distingue par une texture remarquable, oscillant entre une viscosité huileuse et une clarté saline et minérale d’une grande fraîcheur.

Finale

Particulièrement longue, marquée par des notes claires, pierreuses et salines de calcaire coquillier. Une fin de bouche persistante et intemporelle.

Terroir & Origine

L’historique Clos Windsbuhl (autrefois propriété de la famille impériale d’Autriche) se situe en Alsace, en altitude, sur un coteau escarpé et ensoleillé exposé sud-est. Le calcaire coquillier y affleure quasiment à la surface. La fraîcheur de cette situation en hauteur permet aux vignes âgées de 42 ans une maturation lente et tardive, sans pression de botrytis.

Cépage & Vinification

100 % Riesling. Au Domaine Zind-Humbrecht, certifié Demeter, la fermentation se déroule de manière extrêmement lente jusqu’à l’été de l’année suivante. Un long élevage sur lies et de faibles rendements (39 hl/ha) confèrent au vin une tension grandiose, tout en affichant un profil sec et un degré d’alcool modéré de 12,5 % vol.

Accords mets et vins

S’accorde idéalement avec un sandre poêlé sur chou à la crème, des coquilles Saint-Jacques au beurre citronné, de la volaille à la crème de morilles ou un Comté affiné.

Particularités

La viticulture biodynamique (Demeter) rencontre un terroir historique en monopole. Malgré des vendanges très tardives, ce vin préserve, grâce à la situation fraîche du Windsbuhl, l’une des structures acides les plus spectaculaires de toute l’Alsace.