Mirgin Opus Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature 2021

Weinbeschreibung für Opus Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature 2021 von Alta Alella

Farbe & Aussehen

Saftiges Zitronengelb mit grünlichen Reflexen. Die Perlage steigt ruhig und gleichmäßig auf, mittelfein und eher grobkörnig – ein Glas, das Ruhe ausstrahlt.

Nase

Die Mineralität meldet sich zuerst: Austernschale, kalkiger Stein, ein Hauch Salzgebäck – man meint die Meeresluft förmlich zu riechen. Dann frisch geriebene Mandeln und Mandelblüte, dazu helle Frucht: Apfel, Nashibirne, Mirabelle, ein Schuss Orange. Bergamottenabrieb und zarte Kräuter sorgen für kontrastreiche Spannung.

Gaumen

Schlank, straff, rassig. Das Mousseux hält sich bewusst zurück und gibt dem Wein Struktur statt Cremigkeit. Eine klare, kalkig-mineralische Linie zieht sich durch den gesamten Gaumen, Frucht bleibt dezent im Hintergrund. Druck entsteht hier nicht über Fülle, sondern über Nerv und eine lebendige, fast schnappende Frische.

Abgang

Lang, kühl und salzig – zerriebene Kreide, Zitruszeste und ein letzter Anflug von Bratapfel klingen lange nach.

Terroir & Herkunft

Die Lage Vallcirera liegt im Naturpark Serralada de Marina, zwei Kilometer vom Mittelmeer und nur fünfzehn von Barcelona entfernt. Südostausrichtung zum Meer, sandiger Granitboden (Sauló) – nährstoffarm, bestens drainiert, fast kalkfrei. Vallcirera ist Kataloniens einziger ökologischer Paratge Qualificat, das spanische Pendant zum Grand Cru – und der einzige innerhalb eines Naturschutzgebiets.

Rebsorte & Vinifikation

Chardonnay und Xarel·lo (hier Pansa Blanca genannt), getrennt bei 15 °C vinifiziert: Der Chardonnay reift zunächst in gebrauchten Eichenfässern, der Xarel·lo im Stahltank. Nach vier Monaten die Vereinigung, dann 42 Monate Hefelager, verschlossen mit Naturkork. Dosage: null Gramm. Von Hand degorgiert.

Speiseempfehlungen

Ein Cava für den Tisch, nicht fürs Aperitif-Regal: Austern, Ceviche, gegrillte Gambas, Jamón Ibérico oder Risotto mit grünem Spargel. Auch zu Sushi und feiner Paella de Marisco eine Offenbarung.

Besonderheiten

Null Dosage, Grand-Cru-Lage, Naturkork während der Hefereife – dieser Brut Nature zeigt, wie ernst Cava es mit dem Terroir-Gedanken meinen kann. Alta Alella arbeitet ökologisch seit Gründung 1991 und produzierte 2006 den ersten schwefelfreien Cava Spaniens. Kritiker des Peñín Guide küren diesen Wein regelmäßig zum komplexesten unter Cavas Grand Crus.